Давня казка про пекучу рослину Перець роду Capsicum має величезну історію. Археологічні дослідження показують, що дикі види капсікума були відомі у Південній Америці тисячі років тому. Люди використовували перець як смакову добавку, засіб збереження продуктів та навіть як лікарський засіб. Після відкриття Америки перець поширився по всьому світу і став популярним у багатьох кухнях. Він містить корисні речовини, такі як вітаміни та капсаїцин. Капсаїцин має антиоксидантну активність та може мати позитивний вплив на здоров’я. Є певні обмеження та протипоказання у вживанні перцю, особливо для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Існують різні сорти перцю з різною гостротою, від солодких до надгострих, які використовуються у різних кухнях по всьому світу. Українці також активно використовують перець у своїй кухні, додаючи його до різних страв, таких як борщ, м’ясні страви та заготовки. Перець також знайшов своє місце у вишуканій гастрономії, де він використовується для створення балансу смаку, аромату та текстури страв. Таким чином, перець є не лише популярною спецією у народній кухні, але й елементом витонченої гастрономії, де гострота стає важливим елементом кулінарного мистецтва.
